ISO22000概述

「民以食為天」 ，食品加工企業需要建立食品安全管理體系 ，生產和銷售健康 、安全的食品 。為了確保食品安全 ，各國政府紛紛制定強制性的法律 、法規或標準來預防 、降低或消除食品安全風險 。隨着經濟全球化的快速發展 ，國際食品貿易日益增加 ，食品安全必然成為全球的關注焦點 。

國際標準化組織(ISO)於2005年9月1日頒佈了食品安全管理體系國際標準ISO22000:2005《食品安全管理體系的要求》 ，該標準統一了世界各國的食品安全管理體系標準 ，為食品行業提供了科學 、全面的食品安全管理工具 。

ISO22000適用於食品配料生產商 、食品加工商和運輸儲存商等 ，同時適用於餐飲 、食品包裝材料 、食品添加劑和飼料加工等行業領域 ，以確保整個食品鏈上的食品安全管理 。

目前我國食品安全管理體系實行ISO22000:2018版 。

ISO22000特點

關注對重大環境因素的評估和控制 ，確保法律法規的符合性 ，預防環境事故的發生 ，從而降低環境風險 。整合了世界各國採用的食品質量 、衛生 、安全方面的標準與技術規程 ，為食品安全管理體系提供了國際標準 。

延伸擴大了食品安全管理體系的範圍 ，提出對整個食品鏈的食品安全控制要求 ，體現了從農田到餐桌全程監管的食品安全管理新理念與新模式 。

確立了HACCP原理在食品安生管理體系中的作用 ，提出了滿足前提方案基本要求 ，以及通過操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法 。

強調組織內外的相互溝通對食品安全管理的重要性 。

建立可追溯性系統和對不安全產品實施撤回機制 ，充分體現了現代食品安全的管理理念 。

以ISO9000標準為基本框架 ，有助於與其他管理標準的整合 。

與ISO9001和OHSAS18001標準相兼容 ，可建立一體化管理模式 。